مدام براسيري برج إيفل

تجربة الغداء أو العشاء في قمة المطبخ الباريسي

هناك أماكن تحول وجبة إلى ذكرى. مدام براسيري برج إيفل هي من تلك الأماكن. تخيلوا أنكم تدخلون أشهر معلم في العالم، تصعدون إلى الطابق الأول، على ارتفاع 57 مترًا فوق شامب دي مارس، وفجأة تظهر باريس أمامكم كأنها لوحة حية. هذه ليست وعود من كتيب إرشادي، بل هي تجربة غنية يعيشها آلاف الضيوف يوميًا في هذه القاعة التي تذوب حدودها بين الداخل والمدينة المضيئة بفضل النوافذ الكبيرة. سواء حجزتم غداء قائمة براسيري أو عشاء مسائي كبير، تبقى التجربة مؤثرة.

الغداء في مدام براسيري يحمل طاقة خاصة. الضوء الطبيعي يخترق الهيكل المعدني، يلقي ظلالاً هندسية على الطاولات، ويخلق جوًا نابضًا بالحياة. تأكلون بأعينكم قبل أن تصل الوجبة. أمامكم : أسطح المباني الباريسية، حدائق تروكاديرو، ونهر السين الذي يتلألأ بين الجسور. في المساء، يتغير المشهد تمامًا. عند غروب الشمس، تضيء السيدة الحديدية وتتلألأ القاعة بضوء ذهبي، مناسب للاحتفالات والعشاء الرومانسي. إنها اللحظة المثالية لعشاء قائمة غوستاف مع شامبانيا ونبيذ متضمنة. كل ساعة من اليوم تعيد تشكيل المشهد. إنها سحر المكان.

التميز الطهي لتييري ماركس : مطبخ مسؤول

خلف المواقد في مدام براسيري، توقيع : تييري ماركس. الشيف الحاصل على نجمتين، شخصية بارزة في المطبخ الفرنسي المعاصر، صمم لهذا المكان قائمة تعكس شخصيته، أي أنها صارمة، كريمة ومتجذرة بعمق في أرضها. لا مكان هنا للمطبخ السطحي أو القوائم السياحية المعتمدة. أراد تييري ماركس براسيري تستحق اسمها، تجمع بين الجمهور العام والجودة العالية دون التضحية بالوصولية. هذا ما يقدمه قائمة غداء براسيري ، البوابة المثالية لهذا العالم.

تقوم فلسفته المؤسسة على المسارات القصيرة والاختيار الدقيق للموردين الفرنسيين والمحليين. الخضروات تأتي من المزارع المحلية. الأسماك تُختار وفقًا للمواسم والإمدادات. اللحوم تفضل المربين الملتزمين بممارسات محترمة. هذه الفلسفة للمطبخ المسؤول ليست حجة تسويقية : بل تظهر في الطبق، في نضارة النكات، في تناسق التوليفات. كل طبق يروي قصة مصدر، منتج، موسم. تجدونها أيضًا في البيض بالمايونيز المعاد تصميمه في الظهر وكذلك في الدجاج الريفي المضغوط مع الكمأ الصيفي في المساء.

فهم القوائم : من قائمة غداء براسيري إلى قائمة جراند دام

فيما يتعلق بـ سعر قائمة مدام براسيري، تختلف القوائم المقدمة حسب وقت اليوم ونوع المكان المختار. الغداء يقدم مدخلاً متاحًا للمطبخ بتوقيع ماركس، بينما العشاء يرتفع في المستوى ليتناسب مع جو المساء الأكثر رسمية. إليكم كيف تتعرفون على التجارب الأربع المتاحة.

في الظهر، قائمة غداء براسيري تقدم قائمة كاملة بثلاث مراحل (مقبلات، طبق رئيسي، وحلوى حسب الاختيار)، مع أطباق مثل بيض المايونيز في مدام براسيري، الدجاج الريفي الناعم أو كريمة الملاك مع الفراولة والراوند. المشروبات تبقى للتكوين الحر حسب القائمة. لأولئك الذين يريدون المزيد، قائمة غداء مدام تحافظ على هذه الكرم ولكن تضيف كأس من شامبانيا ديفو، كأسين من النبيذ (AOP ميدوك، سوفيجنون فيونير أو كوت دي بروفانس) وقهوة. إنها النسخة « الشاملة » للظهر، مثالية لإضفاء الطابع الاحتفالي.

في المساء، قائمة عشاء غوستاف تقدم قائمة طعام راقية بثلاث خدمات مع شامبانيا وتوافق نبيذ متضمنة، في جو هادئ أمام باريس المضاءة. وأخيرًا، للتجربة النهائية، قائمة عشاء جراند دام تنظم رحلة بخمس خدمات، نتيجة التعاون بين تييري ماركس وبيت لينوتر : جراد البحر الأزرق، كافيار أكيتين، كمأ الصيف، باتيه في العجين وتورتة التوقيع، كل ذلك مصحوبًا بثلاثة كؤوس من نبيذ الرفاهية. تحققوا من الأسعار الحالية مباشرة عند الحجز، حيث يمكن أن تتغير الأسعار حسب الفترة والتوفر.

تتضمن القائمة أيضًا قائمة أطفال مخصصة للأطفال من 4-11 سنة، متوفرة في جميع القوائم، مصممة لتتيح للعائلات الاستمتاع بالتجربة دون تنازلات. الأطباق مناسبة للأذواق الأصغر سنًا، مقدمة بشكل جميل ومصممة بنفس الدقة مثل العرض للكبار. تفصيل يقول الكثير عن الاهتمام الموجه لكل نوع من الضيوف.

إطار من التصميم المعاصر الموجود في هيكل السيدة الحديدية

إعادة تصميم مساحة في قلب معلم مصنف ضمن التراث العالمي، هو تحدي يتطلب مهارة لا يستطيع الكثير من المهندسين المعماريين تحقيقه. رامي فيشلر ونيكولا ديلون تحديا هذا التحدي بأناقة ملحوظة. نهجهما ؟ عدم محاولة التنافس مع هيكل غوستاف إيفل، بل التفاعل معه. المواد المختارة مستدامة، طبيعية، تتوافق مع التزامات المطعم البيئية. الخشب، المعدن المصقول، الأقمشة البسيطة تخلق لوحة حسية في انسجام تام مع العوارض الفولاذية المثبتة التي تشكل الديكور الحقيقي للمكان.

المكان المسمى « قلب براسيري » يستمد فرادته من هذا التكامل المعماري. جالسًا على هذه الطاولات المحددة، لا تنظر فقط إلى باريس من خلال نافذة. أنت حرفيًا داخل برج إيفل، محاطًا بهياكله الثورية، بمنحنياته المحسوبة بالمليمتر من قبل مهندس عبقري. الإطلالة على هندسة برج إيفل من الداخل هي تجربة لا يعرفها حتى الزوار في القمة. إنها امتياز محجوز لضيوف مدام براسيري، سواء عشتها في النهار مع قائمة مدام أو في المساء مع قائمة جراند دام.

الإنجاز التقني للمشروع يستحق الإشادة. تحويل منصة تقع على ارتفاع 57 مترًا، تخضع لضغوط معلم تاريخي، إلى مطعم غذائي وظيفي ومعاصر، يمثل أداءً لوجستيًا كبيرًا. كل عنصر من الأثاث، كل تركيب تقني كان يجب نقله وتركيبه مع الاحترام المطلق للهيكل الأصلي. النتيجة أكثر إبهارًا لأنه لا يوجد أي توتر بين القديم والجديد. كلاهما يتعايش بسهولة طبيعية تشهد على موهبة الفرق المشاركة.

موعدكم عند سفح تروكاديرو : الوصول، اللوجستيات والتخصيص

موقع مدام براسيري هو أحد أبرز مزاياه، ومع ذلك غالبًا ما يتم التقليل من قيمته. يقع برج إيفل في قلب الحي السابع، عند تقاطع عدة أحياء رمزية في العاصمة. يمتد شامب دي مارس خلفكم، تروكاديرو أمامكم على الجانب الآخر من نهر السين، والمدينة بأكملها تنتشر أمام أعينكم من طاولات المطعم. هذا الديكور الفريد يعزز كل قائمة، من الغداء الأكثر وصولاً إلى العشاء الأكثر رفاهية.

للوصول إليه بوسائل النقل العام، الخيارات عديدة ومريحة. يخدم الخط 6 من المترو محطة بير-هاكيم، على بعد بضع دقائق سيرًا على الأقدام. يصل الخط 9 إلى تروكاديرو للوصول من الضفة اليمنى، والخط 8 إلى المدرسة العسكرية للقدوم من الجنوب. يتوقف RER C مباشرة في محطة شامب دي مارس برج إيفل، مثالي إذا كنتم قادمين من الضواحي أو المطار. تكمل الخطوط الحافلات 42، 69، 72، 82 و87 هذا الشبكة الكثيفة. إذا كنتم قادمين بالسيارة، يتوفر موقف للسيارات في شارع سفرين، على بعد بضع مئات من الأمتار من المعلم.

مدام براسيري هي أيضًا متاحة تمامًا للأشخاص ذوي الإعاقة الحركية، بفضل المصاعد المخصصة للمعلم والحمامات المتكيفة الموجودة في الطابق الأول. استقبال جميع أنواع الزوار هو أولوية حقيقية، وليس مجرد عرض. يمكن أيضًا تخصيص حجزكم في مطعم برج إيفل من خلال عدة خيارات إضافية : كأس من الشامبانيا عند الوصول للاحتفال بعيد ميلاد أو طلب زواج، مجموعة احتفالية لمفاجأة ضيفكم، أو حتى تذكار غذائي لأخذها معكم في نهاية الوجبة. هذه الاهتمامات تحول عشاء رائع إلى لحظة لا تنسى.

ملاحظة هامة حول اللوجستيات : تذكرة الصعود إلى الطابق الأول متضمنة في حجز قائمة الطعام الخاصة بكم. ومع ذلك، إذا كنتم ترغبون في مواصلة الصعود إلى القمة بعد وجبتكم، ستحتاجون إلى شراء تذكرة إضافية، حيث يتم إدارة الوصول إلى الطوابق العليا بشكل مستقل من قبل SETE. أخيرًا، نصيحة عملية تم التأكد منها بالتجربة : توجهوا إلى الاستقبال على ساحة برج إيفل قبل ثلاثين دقيقة على الأقل من موعد حجزكم. تستغرق عمليات التفتيش الأمني، استلام تذكرتكم والصعود إلى الطابق الأول بعض الوقت. الوصول بهدوء، دون عجلة، يعني أنكم بدأتم بالفعل في الاستمتاع بالتجربة، سواء حجزتم عشاء غوستاف أو عشاء جراند دام.