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走进圣路易岛中心17世纪的拱形酒窖,参加品鉴会、餐酒搭配和制作优质奶酪的工作坊。立即预订!
PAROLES DE FROMAGERS
巴黎4区 - 圣路易岛

Sophie
Experte Sorties Insolites
在Paroles de Fromagers,您不仅仅是吃奶酪:您学会如何解读奶酪。奶酪学被作为一门完整的学科来教授。每节课由一位奶酪熟成师主持,他每天都在实践自己的艺术,而不是临时聘请的主持人。他了解每块奶酪的名字、历史和特性。这种真实性体现在每次解释、每次建议的搭配和每个关于原产地的轶事中。您将带着对法国奶酪的深刻理解离开,而不仅仅是一次愉快的用餐记忆。
1小时30分钟的入门课程,围绕7种奶酪和3种葡萄酒(起价70 €),非常适合那些想要初步接触而不想过多投入的人。“搭配艺术”大师班,2小时,围绕9种奶酪和5种葡萄酒,在圣路易岛的酒窖中(起价95 €),适合那些已经觉醒的味蕾,想要更深入地进行感官分析的人。3小时的制作工作坊(起价76 €)则非常适合家庭和寻求具体和趣味活动的团体。为儿童提供折扣,并提供全程英语主持的课程,真正包容的产品。
在Paroles de Fromagers的冒险在您踏入酒窖之前就已开始。抵达圣路易岛街时,商店以其慷慨的奶酪欢迎您:奶酪堆积如山,外壳展示,奶酪师以工匠的热情接待您。简短的介绍为您讲述了已有五十多年历史的店铺历史和奶酪学的基本原则。然后是期待已久的时刻:走进17世纪的拱形酒窖。空气变化,光线减弱,香气增强。在品鉴桌周围,奶酪师有条不紊地摆放他的盘子:从最新鲜到最熟成,从最温和到最浓烈。如果您选择了制作工作坊,您首先穿上围裙并动手:加热生奶,加入凝乳酶,形成凝乳,莫扎里拉在您惊讶的手指下拉制。然后是所有形式的共同高潮:品鉴评论,手握酒杯,在一个见证了数百个奶酪熟成的酒窖中进行。每种奶酪都经过分析,每种与葡萄酒的搭配都得到解释和感受。您满载而归,学有所成,并永远成为奶酪爱好者大家庭的一员。
39 Rue Saint-Louis en l'Île
75004 巴黎(圣路易岛)
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Paroles de Fromagers在巴黎的奶酪学工作坊包括什么?
Paroles de Fromagers在巴黎的奶酪学工作坊提供结构化的熟成奶酪感官分析入门,由奶酪专家在历史悠久的拱形酒窖中主持。奶酪学是葡萄酒学的姊妹学科,教您像专家一样解读奶酪:评估外壳、质地、香气和口感持久性。在课程中,您将分析由奶酪熟成师精心挑选的七到九种奶酪,每种都与一款精选的葡萄酒搭配,形成味觉上的互补。教学结合了易于理解的理论和即时实践:您品尝、评论、理解。奶酪学沉浸工作坊起价70 €。课程结束后,您将不再以同样的方式看待奶酪盘。
Paroles de Fromagers的制作工作坊对初学者开放吗?
绝对可以。Paroles de Fromagers的专业知识,经过五十多年的传统锤炼,使手工制作对所有人都开放。莫扎里拉、里科塔和生黄油制作工作坊(起价76 €)大约持续三小时,由专业奶酪熟成师指导您每个步骤:加热生奶,加入凝乳酶,切割凝乳,拉制莫扎里拉,沥干里科塔和搅拌生黄油。教学是渐进的,并提供所有材料。工作坊结束后,您将带着自己精心包装的创作回家享用。
Paroles de Fromagers的工作坊在哪里举行?
Paroles de Fromagers的品鉴和制作工作坊在巴黎第4区的39 Rue Saint-Louis en l'Île举行。位于著名的圣路易岛,距离巴黎圣母院仅几步之遥,这个卓越的地址为您提供独特的历史环境。您可以通过Pont Marie(7号线)或Saint-Paul(1号线)地铁轻松到达,也可以乘坐67、86和87路公交。课程在商店下方的拱形酒窖中进行,提供完全沉浸在熟成世界中的体验。
孩子们可以参加Paroles de Fromagers的工作坊吗?
可以,孩子们完全可以参加Paroles de Fromagers的工作坊,并有适合的价格。奶酪师的教学根据小组的年龄进行调整:对于较年轻的孩子,重点放在味道的趣味探索、质地的操作和具体的制作上,而不是细致的感官分析。莫扎里拉、里科塔和生黄油制作工作坊特别受孩子们欢迎,他们喜欢将手放入凝乳中,并带着自己的创作离开;对于未成年人,最终品鉴中的葡萄酒将被生产商的果汁取代。这是一个理想的家庭活动,在巴黎结合味觉启蒙、手工艺和持久的回忆。
需要提前预订Paroles de Fromagers的课程吗?
强烈建议提前预订,并且通常是必需的,以确保您在Paroles de Fromagers的工作坊中占有一席之地。17世纪拱形酒窖中的课程故意保持小组规模,以保持体验的质量,并允许奶酪熟成师进行个性化指导。这种亲密性是该地址的一大优势,但也意味着接待能力有限。时段很快就会被预订,特别是在周末和巴黎旅游旺季。为了确保您在所需日期的课程,请通过在线平台提前几天预订,无论是奶酪学入门还是奶酪与葡萄酒搭配大师班。
可以在Paroles de Fromagers进行英语的熟成奶酪和葡萄酒品鉴吗?
可以,Paroles de Fromagers提供全程英语主持的课程,使其熟成奶酪和葡萄酒品鉴工作坊对外国游客、游客和居住在巴黎的外籍人士开放。传授的专业水平保持不变:奶酪学分析、餐酒搭配介绍、法国乡土的历史。语言对体验的教学质量没有任何影响。这些英语课程适合好奇的爱好者,也适合希望在国际语言中深入了解法国奶酪遗产的餐饮或酒店专业人士。
参加Paroles de Fromagers的工作坊后可以带走自己的创作吗?
可以,这也是Paroles de Fromagers制作工作坊的一大乐趣:您将带走自己拉制的莫扎里拉、沥干的里科塔和搅拌的手工生黄油,所有这些都经过精心包装以便运输。这种“外带”维度将工作坊转化为具体的美食纪念品,远超出在现场的简单愉悦时光。创作是由精选生奶制成的,可在工作坊后的几天内食用。对于没有制作的品鉴,当然可以在离开前直接在商店购买熟成奶酪。
Paroles de Fromagers的入门课程和大师班有什么区别?
1小时30分钟的入门课程和Paroles de Fromagers的“搭配艺术”大师班针对不同的深入程度。入门课程,起价70 €,让您通过七种熟成奶酪和三种葡萄酒来探索奶酪学:这是首次体验或为朋友团体入门的理想格式。大师班,起价95 €,在圣路易岛的酒窖中进行,分析更深入,提供九种奶酪和五种酒庄葡萄酒:搭配以更细致的方式进行探索,乡土深入探讨,地址的岛屿氛围为晚会增添了尊贵感。对于经验丰富的爱好者或希望纪念某个事件的人,大师班是显而易见的选择。
如何为Paroles de Fromagers的熟成奶酪品鉴做好准备?
为了充分享受在Paroles de Fromagers酒窖中的熟成奶酪品鉴,简单的准备可以显著提升体验。首先考虑穿着:熟成酒窖自然保持凉爽,约十度,因此请准备一件轻便的夹克或背心。绝对避免在当天使用浓烈的香水:嗅觉是奶酪学的主要工具,强烈的香味会干扰您自己的感官分析以及您桌上邻居的分析。适度吃饱:不要空腹(葡萄酒可能不易消化),也不要在丰盛的餐后(味蕾会疲惫)。最后,带着开放的好奇心和一些问题来:Paroles de Fromagers的奶酪师喜欢交流,并将每个问题转化为教学时刻。
关于巴黎Paroles de Fromagers品鉴的评价如何?
参与Paroles de Fromagers工作坊的参与者一致强调奶酪熟成师的热情和教学。客户特别欣赏17世纪拱形酒窖的独特环境和慷慨的份量(大师班最多可达9种奶酪和5种葡萄酒)。莫扎里拉和生黄油制作工作坊经常被提及为一次有趣且难忘的体验,非常适合情侣、家庭或企业活动。对于首次体验,活奶酪博物馆门票也在家庭和过客中获得了极好的反馈。
选择哪种体验可以完整游览圣路易岛的美食之旅?
如果您希望结合文化漫步和美食享受,圣路易岛品鉴与美食之旅是最完整的体验,起价105 €。在三小时内,一位美食和奶酪专家向导将带您穿越历史悠久的小巷,从食品店到精选的工匠,参观活奶酪博物馆,并在17世纪的酒窖中进行5种熟成奶酪和2种葡萄酒的坐式品鉴。这是一次在一次出行中同时探索街区遗产和店铺专业知识的理想格式。希望专注于感官分析的爱好者会更喜欢奶酪与葡萄酒搭配大师班。
巴黎有些地方与众不同。在这些地方,时间放缓,感官重新掌控,简单的门廊足以让您进入另一个世界。Paroles de Fromagers就是这样的地方。坐落在圣路易岛街,位于著名的第4区,这家卓越的奶酪店不仅仅是一家商店。它是生奶、耐心熟成和热情传承的圣地。一旦您踏入其中,圣路易岛的氛围与浓郁的乡土气息交织:柔软的Reblochon,坚果味的山地Comté,金黄色的老手工切达。这不仅仅是一家商店,而是一种邀请。
这里提供的熟成奶酪品鉴工作坊不仅仅是简单的烹饪课程。它们是结构化的感官体验,由如同酿酒师展示酒窖般的严谨和热情引导。因为这正是类比:就像葡萄酒学规范了葡萄酒的分析,奶酪学提供了一个方法框架来解读奶酪。颜色、外壳、质地、气味、口感持久性:每个参数都在诉说。Paroles de Fromagers的奶酪师会教您如何倾听。要开始,奶酪学沉浸工作坊是理想的入门,提供7种熟成奶酪和3种葡萄酒的逐步讲解。
闭上眼睛想象一下:您坐在商店地下的拱形酒窖中,离巴黎地面仅几米。温度凉爽,恰到好处。周围,奶酪静静地躺在木板上,随着时间和奶酪师的精心照料慢慢转变。在您面前,一个精心挑选的七到九种奶酪的盘子,从最温和到最浓烈,配以三到五种酒庄葡萄酒。奶酪师开始讲话,一片片地切,一对对地搭配,向您讲述法国乡土的故事。这就是在Paroles de Fromagers的体验。经验丰富的爱好者会选择奶酪与葡萄酒搭配艺术大师班,分析最多可达9种奶酪和5种优质葡萄酒。
对于那些想要更深入体验的人,制作工作坊增加了一个难忘的物理和娱乐维度。系上围裙,双手浸入温热的牛奶中,您将从内部体验美食中最神奇的转变:生奶变成新鲜奶酪。您拉制的莫扎里拉,您沥干的里科塔,您搅拌的生黄油:这些都是您的创作,由专家指导的动作的成果。三小时后,您满载而归,心满意足。预订莫扎里拉、里科塔和生黄油制作工作坊,特别受家庭和寻求具体和友好活动的团体欢迎。
“熟成师”这个词常被误解。人们认为只要卖奶酪就能获得这个称号。事实远不止如此。一位奶酪熟成师会选择白奶酪,通常直接从生产商或手工奶酪厂采购。他们接收年轻的奶酪,仍然柔软,有时刚刚成型。然后在自己的酒窖中接手:刷洗、翻转、加湿、监控。每块奶酪都是一个需要每天观察数周甚至数月的病人。在Paroles de Fromagers,这种承诺不是营销宣传。这是一种职业,半个世纪以来始终坚持不懈的信念。
这些专家在工作坊中教授的奶酪学是这种积累经验的结晶。它借鉴了葡萄酒学的感官分析框架:外观(外壳和质地)、香气(初级、次级、三级香气)、口感(入口、中段、尾韵、持久性)。但它超越了这些。因为与葡萄酒不同,奶酪有质地、弹性、可变的湿度,这些都会影响味觉感知。奶酪师会教您如何评估熟成奶酪的弹性、完美的布里奶酪的柔软度或36个月高山Comté的微妙颗粒感。每节课都是一次启示,奶酪学入门工作坊以一种对所有人都易于理解的方式提供了最初的关键。
这里教授的奶酪与葡萄酒搭配遵循一个基本原则:互补而非相似。一款干白葡萄酒与新鲜山羊奶酪搭配,以便两者的酸度相互呼应。一款有个性的红酒,丝滑的单宁,与12个月熟成的切达奶酪相匹配。一款甜美的酒与Roquefort搭配,将苦味转化为交响乐。这些搭配从不随意。它们是多年实验和对两种学科的深入了解的结果,在奶酪与葡萄酒搭配大师班中得到了升华。在实操工作坊中制作的手工生黄油也遵循这种卓越逻辑:由优质奶油制成,展现出工业黄油无法模拟的风味。
巴黎的地面下隐藏着令人惊讶的地质结构:酒窖、画廊、三四百年前手工雕刻的石拱。这些是Paroles de Fromagers的一部分。建于17世纪,这些拱形酒窖具备所有理想熟成的条件:自然稳定的温度约为十度,高湿度,尤其是完全没有直接光线。奶酪在这里找到了一个理想的环境来发展其香气,而不受外界侵扰。
地面上明亮的商店与几步之下的秘密酒窖之间的对比是惊人的。在一楼,奶酪在光线下展示,像艺术品一样色彩斑斓。在下面,是沉默和耐心的王国。奶酪静静地躺在古老的木板上。空气中充满了复杂、泥土味和包裹感的香气,只有真正的爱好者才能识别:熟成酒窖的气味。在这个独特的环境中进行品鉴,包括圣路易岛美食之旅的最终品鉴,围绕5种熟成奶酪和2种葡萄酒在17世纪的酒窖中结束。这在巴黎的传统奶酪店中是一个罕见的特权,大多数历史酒窖已被改造或封闭。
对于那些只想简单地踏入这个超越时间的地方而不预订完整课程的人,活奶酪博物馆门票提供了一小时的沉浸式参观,并品尝4种奶酪。位于巴黎最具风情的街区中心,沿着塞纳河漫步即可到达,活奶酪博物馆提供了一个不同但同样卓越的环境,非常适合家庭探索或首次参观。
圣路易岛是巴黎的历史瑰宝,是被塞纳河环绕的石头宝盒。正是在这里,39 Rue Saint-Louis en l'Île,Paroles de Fromagers选择了设立其工作坊的地点。远离主干道的喧嚣,这个街区提供了一种优雅和永恒的村庄氛围。塞纳河畔近在咫尺,巴黎圣母院的轮廓在地平线上,奶酪店现在是这个活生生的遗产的一部分。圣路易岛美食之旅正是带您穿越这些小巷,从食品店到历史酒窖,结合街区文化和美食乐趣。
从物流角度来看,这个地点非常中心。Pont Marie(7号线)或Saint-Paul(1号线)地铁站让您步行几分钟即可穿过历史街区。公交线路67、86和87也服务于该岛。对于驾车游客,Indigo Pont Marie停车场是最近的解决方案。来到圣路易岛参加奶酪学工作坊,是给自己一个尊贵的间歇。为什么不在岛上散步,参观附近的Marais区,或通过新鲜奶酪制作工作坊延长体验,带着自己的创作离开?